美味しさの素となるたんぱく質を多く含んだ大豆を選び出し、自家培養の酵母を加えて低温でじっくり熟成。
その間に熟成をまんべんなく行き渡らせる為の「天地返し」という、仕込みタンクの移し替えを行いながら、赤く色付くまで辛抱強く熟成を重ねたので、クセの無いまろやかな味わいに仕上がりました。
「家傳山吹味噌(無添加)500g」 家傅 山吹 味噌 みそ 味噌汁 信州 無添加 ポイント消化
信州小諸は伝統ある天然味噌の宝庫です。清澄な空気と水に恵まれた自然環境のもと、独自の製法でじっくりと熟成した味噌です。
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家傳山吹味噌(無添加)の口コミレビュー
合せる具材は、旬の野菜等の山の幸がおすすめ。
味もとても良いです。少々濃いめなのでお味噌の量は少なめで済みます。
とても便利だったのが容器のふた！
パカパカと開閉できるふたなのですが、これがとても便利です。
高いだけのことは有る。なんとも言いようのない絶妙な味とでも言おうか（！？）。
これは味噌だけで一品となる。
昔は自家製のもあって，中には絶品（芸術品）というのもあったが，フト思い出される一品でした。
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